小さなダッチオーブンとでも言いましょうか、熱や旨みを含んだ蒸気を均等に循環させるため、普通の鍋よりも美味しく煮物などが作れるそうです。
お値段は２万円くらいと高めですが、ほぼ毎日使うものなので、まあいいかと納得。
大きさや形は色々ありますが、僕が買ったのはこれ。
Staub ココット ラウンド 24cm レッド
staub (ストウブ)
最も普通の鍋っぽい大きさと形のヤツだと思います。
と、まあ能書きはいいので、さっそく何か作ることに。
一緒に買ったレシピ本の中から、「キャベツとソーセージとレモンの白ワイン煮」というのを試してみました。
【レシピ】
キャベツ：400g
ソーセージ：７～８本
レモン：半分
塩：小さじ1/3
こしょう：少々
白ワイン：1/4カップ【作り方】
１．キャベツとソーセージは適当に、レモンは皮と白いわたを取り除いて輪切り。
２．鍋に材料を全部入れる
３．フタをして、最初は中火で１分、その後弱火で５分、全体をざっと混ぜて再度弱火で５分煮る
結果はこんな感じ。
ストウブのおかげかどうかはわからないのですが、とても全体的に柔らかく、味が良くしみた料理ができました。美味しい。胃に優しい。
これで自炊が楽しくなるかも……ストウブ先輩な方、もし何かオススメの料理があったら教えてくださいー。
「ストウブ」でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋
重信 初江 (著)
