小鳥ピヨピヨ

肉の塊を焼く

師走で非常に忙しく、いろいろ溜まっていました。
こういうときは「肉の塊を焼く」です。

ウッドベリーズマルシェのワンカップみかんパフェの美味しさが異次元だった

確かに僕は吉祥寺好きだしウッドベリーズマルシェ推しなのですが、これは別格でした。

ワンカップの小さめパフェメニューの、みかん。

みかんが新鮮で、プリップリしています。

フローズンヨーグルトがクリーミーかつ爽やかで、みかんととてもよく合います。

全体的に、甘すぎずくどくなく、それでいてしっかりとスイーツです。

大満足しすぎて、その後のランチを食べ損ねてしまいました……

多分冬限定のメニューなので、気になった方はお早めにレッツゴーしてください！

子どもが「チキン食べたい」と言ったときに意味するもの

ウチの子どもが「チキン食べたい！」と言ったときには、これを意味します。

手羽元のオーブン焼き。

レシピはこちら→ https://cookpad.com/recipe/887853

超簡単、美味しい、ヘルシー「玉ねぎの酒蒸しパスタ」のレシピ

あっぶない！　ほとんど忘れかけていました。
先週末のランチに作ったオリジナルレシピ、完全に大脳新皮質から失われる前に、ここに書き留めておこうと思います。

●「玉ねぎの酒蒸しパスタ」のレシピ（2人前）

初挑戦、本気で肉を焼いてみた（野菜スープのレシピもおまけ）

僕は、料理は結構やるのですが、本気で肉を焼いたことはありません。

肉って、ちゃんと焼こうとすると、すごく難しそうじゃないですか？
肉焼き道みたいのがあって、道具、時間、温度、一連の流れなど、さまざまなトラップがありそうだし。

友だちに肉焼き名人がいるのですが、やっぱり、上手い人が焼いた肉は、異常に美味しいんですよね。口に入れた瞬間「うまっ！」と声が出るくらい。

なので、肉焼きからは逃げる人生を送っていたのですが、料理の経験も積んだ今、そろそろいいんじゃないかと思って、調べたり友だちに聞いたりしたんです。

結論としては、「低温調理」という必殺技を除けば、とりあえずこんな感じのレシピがベストかな、と。

【材料】
・牛肉（たぶんどの部位でもいい。サーロインとか）厚さ3cm
・塩
・デジタル温度計

【作り方】
1. 肉を30分〜おいて、常温に戻す
2. 軽く、本当に軽く、塩を振る
3. フライパンを強火で熱する
4. 油を引き（牛脂だとベストだけどなんでもいい）、中火に
5. 肉を投入。30秒〜1分
6. 表面がいい感じに焦げたら、裏返す。30秒〜1分
7. 温度計で中心部の温度が48度くらいになっていたら、フライパンからとりだし、アルミホイルに包む
8. アルミホイルにデジタル温度計をぶっ挿し、中心部の温度を測る。53度〜63度くらいになったら、そこから10分〜30分置く

【要点】
・大事なのは「肉汁を内部に閉じ込めること」。だから最初に表面を固める
・その後は余熱で火が通る。53度でアミノ酸分解が進みつつ柔らかさは保たれる

なるほど……これはどっかで何か間違えるだろう！

心配な気持ちを抱えたまま、スーパーで、オージービーフのお値段40%引きのやつを購入。
厚さが3cmじゃなくて1cmで、さっそく誤算ですが、人は自分の持ってる武器で戦わなくてはいけないのです。

デジタル温度計もニトリで購入済み。買ったのはこれ。

「差し込んでなかみの温度がわかる」とか、まさに僕が欲しい機能をピンポイントでアピールしていたので、迷わず決めました。

準備は整った。さあ、焼きはじめます。

肉を常温に戻し、塩を降って、フライパンに肉を放り込みました。
すると、いきなり、

ジュワワーッと肉汁が飛び出してきましてね！
なんで！？　聞いてないよ！
「肉汁を閉じ込める」ことこそが肉焼きの要点だというのに！

一番やってはいけないことをしでかしてしまいました。
「失敗」の二文字が頭をよぎります。

海鮮野菜スープのレシピ

オリジナルレシピの場合、大抵は数ヶ月後に「また作りたい」と思っても、レシピをさっぱりと忘れてしまっているので、ここに書き留めておきたいと思います。

【材料】

玉ねぎ中×2、人参1、キャベツ半玉、ニンニク1、ジャガイモ中4、コンソメブロック2、シーフードミックスひと袋

【作り方】

1. 玉ねぎ、人参、ニンニク、キャベツを切って炒める

2. キャベツがぐったりしたくらいで、残りの材料を入れ、水を800ml〜1ℓ入れ、コトコト煮る

【味】

優しい味。お腹を休めたい時に良い

玉ねぎたっぷりシュウマイ作ってみた

ここ数年、自分がやっている家事に「週末は料理を作る」というレパートリーが加わっています。

「毎日」料理を考えるのは大変なので（このコロナ自粛の中、料理好きなお父さんたちが毎日料理を担当してみて、途中で気づいた人も多いのではないでしょうか？）、祝日休日くらいは開放してあげたいというのと、自分としても気分転換になるからです。
僕は「いろいろちょこちょこつまみたい派」ではなく、かなり強固な「好きなものを好きなだけ食べたい派」なので、いつも食べたいものをたくさんに作っています、いや、作ってしまいます。

だから今日も、シュウマイを、勢い余って80個くらい作ってしまいました。
家族は美味い美味いいって食べてくれましたが、みんなお腹いっぱいになってもまだ半分くらい残っており、頑張ってはみたものの消化しきれないので、残りは冷凍庫行きとなりました。

今日のシュウマイの基本レシピはこちら。友人がTwitterで「美味かった！」とつぶやいていたものです。

しっとりやわらか♡たっぷり玉ねぎの肉シュウマイ

こんなのができました。

最後、皮がなくなって餡だけになってしまったので、肉団子にして蒸しました。

美味かったです。油ものではないので後片付けも簡単。定番レパートリーに加えて良いと思います。

というのを前提として……将来またシュウマイを作ることになる自分に向けて、伝えたいメッセージがあります。

なんちゃってシンガポールチキンライスのレシピ

スーパーに行ったら、いつもの倍くらい肉が並んでいたので、

鶏胸肉を買って、なんちゃってシンガポールチキンライス作りました。子供にも大好評でしたです。

作り方は簡単。以下レシピです。

たぶんコラーゲン丼（from 手羽元の甘辛オーブン焼き）

たまたま偶然、ものすごく美味しいものが出来上がることがあります。
この「たぶんコラーゲン丼」も、そのうちのひとつ。別の料理を作った副産物です。

これを作るには……きっともっと効率的なやり方があるのでしょうが、僕の知ってる方法は、けっこう面倒くさい。

なんたって料理Aを作ったついでにできたものだから、まず料理A、この場合は「手羽元の甘辛オーブン焼き」を作らなくてはいけません。
レシピは以下の通り。

噂の「春菊のオイルソースパスタ」作ってみた

巷で噂の「オイルソースで作った春菊パスタ」を作ってみました。

たしかに春菊独特のエグ味がゼロになる！ 風邪ひいて鼻がバカになっていたので「これはハーブだ！ 香り高い！」ってトコは分からなかったけど、クセがなくて柔らかい野菜になり、大変食べやすく美味しかったです。誰にでもオススメできる味。

【材料】

パスタ：好きなだけ

春菊：ひと束というかひと袋分というか、とにかくそのくらい。結構たくさん

その他：ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、ベーコン

【作りかた】

1.オイルベースのソースを作る。フライパンで、オリーブオイルで刻んだニンニクを炒め、ベーコンと鷹の爪を入れてまあまあ炒める

2.春菊。茎の太くて固めのところは小さめに。葉っぱのところは概ねそのまま。茎は早めに炒めとく

3.パスタが茹ったら、フライパンにパスタと茹で汁おたま一杯分を入れて、さらにオリーブオイルをひと回しかけ、春菊の葉っぱを入れて、グルグル勢いよく回混ぜる。ソースが乳化(水と油が混ざった、少しトロリとした状態)になったら完成